バターケーキを美味しく作るためには、焼き方のポイントがあります。
上手にバターケーキをつくるために、焼き方のコツを以下に記述します。
●バターケーキの表面が焦げてしまう場合
バターケーキの表面が焦げてしまうのは、オーブンの上火が強いのかもしれません。
バターケーキの生地が膨らんだところで、上にアルミ箔をかけて上火を抑えます。
下が焦げるときは、天板を２枚にしてみてください。
●ケーキの中に粉のダマが残る場合
粉の混ぜ方が足りなかったり、粘り気を出さないためにそっと混ぜていると、焼き上がりに粉の塊が残ってしまいます。
バターケーキの場合は粉を加えたらある程度混ぜて生地にツヤを出した方が、しっとりと焼き上がります。
混ぜ方は、ぐるぐると混ぜずに、初めは切るようにしてバターとなじませ、次に上下を返すようにして混ぜます。
●中が生焼けになるとき
バターケーキは、少しずつ様子を見ながら、中に火が通るまで焼きます。
よく膨らませ、しっとりと軽いバターケーキに焼き上げるには、低めの温度（160〜170度）でじっくりと焼くことがポイントです。
バターケーキが焼き上がる時間は、オーブンの熱の回り方で多少変わってきます。
本に載っている時間は「目安」として考えます。
バターケーキ生地の中の状態がどうなっているかを焼きながら、こまめに竹串を刺して確認してください。
本の通りの時間で焼いても、必ず竹串を刺して中が焼けているかどうかを確かめることが大事です。
本の通りの時間で焼いた時に、竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
もし、中が生焼けの状態であれば、バターケーキの上にアルミホイルをかぶせて、もう少し焼いて下さい（アルミホイルをかぶせて焼かないと、バターの多いケーキの表面が焦げてしまいます）。
時間を見ながら少しずつ焼いては、竹串を刺して焼けているかどうかを見ましょう。
一切れ切った後でも、切り口にアルミホイルをかぶせて少しずつ焼いて、中まで火を通せば、おいしいバターケーキが焼けるはずです。
