マドレーヌの作り方
●材料〔直径8センチのアルミ型10個分〕
無塩バター・・・80グラム
卵・・・２個
塩・・・少々
グラニュー糖・・・70グラム
はちみつ・・・大さじ1
薄力粉・・・90グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
●作り方
１ 鍋にバターを入れて火にかけ、かき混ぜながら、こげ茶色になるまでしっかり焦がします。
底に黒い焦げがたまるので目の細かい網でこして、あら熱をとっておきます。
２ ボールに卵を溶きほぐし、塩・グラニュー糖を加えて、少しとろっとするまで混ぜます。
さらに、はちみつを加えて全体をよく混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
３ ２の生地に１を加え、全体になじむようにボールの底から返すようにして混ぜます。
ラップをかけ、冷蔵庫で約30分ねかせます。
生地を型に流し入れ、180度のオーブンで12〜13分焼きます。
中心に竹ぐしを刺して、生の生地がついてこなければ完成です。
★バターケーキの基礎知識★★★ベビーカステラの作り方
●準備
・たこやき器
・竹串
●材料と作り方
１ やわらかく練ったバター(食塩不使用)３０グラムに、グラニュー糖大さじ３・溶いた卵１個・牛乳カップ１／４の順に加えて混ぜます。
合わせてふるった小麦粉１００グラムと、ベーキングパウダー小さじ１を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
２ 熱したタコ焼き器にサラダ油をなじませ、生地を穴の八分目まで流します。気泡が出てきたら竹串などでひっくり返して両面を焼きます。
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