紅茶マフィンの作り方
●材料〔直径5.5cmのマフィン型10個分〕
薄力粉・・・100グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ１
牛乳・・・50cc
アールグレイ茶葉(ティーバッグ)・・・１袋
無塩バター・・・70グラム
グラニュー糖・・・40グラム
卵黄・・・２個
アールグレイの茶葉(細かく刻んだもの)・・・３グラム
◇メレンゲ
卵白・・・２個分
グラニュー糖・・・40グラム
●準備
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。
型に紙カップを敷いておきます。
●作り方
１ 鍋に牛乳を入れて火にかけ、ティーバッグを入れて濃い目に煮出し、冷ましておきます。
２ ボウルにバターを入れて泡立て器でやわらかく練り、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、白っぽくなるまで、よくすり混ぜます。
さらに、卵黄を１個ずつ加えてよく混ぜます。
３ 別のボウルに卵白を入れて少し泡立て、グラニュー糖を２〜３回に分けて加えながら、ぴんと角の立つしっかりとしたメレンゲを作ります。
４ ２に１を加えて混ぜ合わせます。
３のメレンゲの半量を加えてゴムベラで混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを１度に加えて、さっくりと混ぜます。
さらに残りのメレンゲを加え、刻んだ茶葉も加えてなめらかになるまで混ぜます。
５ スプーンを使って、紙コップに生地を７〜８分目位まで流し込みます。
６ 170度に温めておいたオーブンで約25分焼きます。
焼き上がったら型から出して冷ましてください。
★バターケーキの基礎知識★★★パウンドケーキ型がないとき
バターケーキはパウンド型がなくても、深めの器・プリン型・耐熱性の器でも焼けます。
くっつかないように中にバターを塗るか、オーブン用ペーパーを敷いて焼いてください。
市販の紙ケースは、手軽で便利に使うことができます。
