チーズケーキとは、言葉通りチーズを材料に使用しているケーキのことです。
一般的な材料としては、クリームチーズが利用されます。
チーズケーキの種類は、様々なものがあります。
そのうちの代表的なチーズケーキを、以下に記述します。
●ベイクドチーズケーキ
ベイクドチーズケーキとはチーズと卵を混ぜ合わせ、しっかりと焼き上げたお菓子です。
重量感のある、どっしりとしたベイクドチーズケーキは、チーズの風味をより味わうことができます。
濃厚なチーズの風味と、さっぱりとした甘さが口の中で爽やかに広がり、誰にでも愛される定番チーズケーキとなっています。
●スフレチーズケーキ
スフレチーズケーキとは、チーズにメレンゲを加えてふっくら焼き上げたチーズケーキのことです。
ふわふわ食感のスフレチーズケーキは、メレンゲを加えた蒸し焼きで、口の中で柔らかく溶けるしっとりとしたタイプです。
レモンで香りづけをした、さわやかな後味が特徴です。
●レアチーズケーキ
レアチーズケーキとは、チーズにゼラチンを加えて冷やし固めたケーキです。
チーズの酸味とクリーミィーな舌ざわりがポイントのレアチーズケーキ。
タルトの底生地のホロホロとした食感と甘みがよく合います。
クリーミーなチーズと乳製品をたっぷりと使い、ゼラチンで冷やし固めたリッチな味わいのチーズケーキです。
●ニューヨークチーズケーキ
ニューヨークチーズケーキとは、クリームチーズが全体の50％ほど使われているものを言います。
濃厚でどっしりとした食べ応えのあるチーズケーキです。
●クレメタンジェ
クレメタンジェとは、フランス・アンジュ地方のお菓子です。
ゼラチンを使用することなく、チーズとクリーム、メレンゲを合わせ、水分を抜くだけで仕上げるスイーツ(お菓子)です。
ふわっと溶けるような口当たりで、ムースの一種といえます。
水分を抜くのに一晩待たなければなりませんが、作り方は簡単。
材料を混ぜて、網に入れるだけです。
