初心者のための簡単お菓子の作り方ガイド＞シフォンケーキ作りのポイントとは

シフォンケーキをふっくら美味しく仕上げるポイントは、卵白を充分に泡立てて使うこと。

シフォンケーキは、しっかり泡立った卵白の力で、大きく高く膨らむように焼き上げます。

卵の量が多いので、卵白の泡立てはハンドミキサーを使用しましょう。

最初と最後だけは泡立て器を使うようにすると、失敗が少なくなります。

良いメレンゲはボウルを逆さにしても落ちませんが、泡立てすぎると水っぽくなり、ボウルから離れて分離したようになります。

たっぷりの生地を大きな型に入れ、中まで完全に焼きます。

シフォンケーキ型を選ぶときは、型の直径サイズだけでなく、高さのチェックも必要です。

シフォンケーキは焼くと、高く膨らみます。

オーブンの高さは、焼き型の「中央の高さにプラス５センチくらい」の余裕が必要です。

オーブンの庫内サイズをしっかり測ってから、無理せずに焼けるシフォンケーキ型を選びましょう。

せっかくふっくら焼きあがったシフォンケーキをそのまま保つには、耐熱容器などに逆さまにのせて冷ましてから、型からはずしましょう。

焼いたあと、完全にさめるまで型から抜かないことが、シフォンケーキをふっくらと仕上げるポイントです。

シフォンケーキが完全に冷めていないと、型のほうにケーキがついてしまい、うまく外れません。

生地がすべり落ちない、アルミ製の型がよいと思います。