ガトーショコラ(チョレートケーキ)の作り方
●材料〔直径15センチの底が抜ける丸型１台分〕
製菓用チョコレート・・・120グラム
卵・・・３個
薄力粉・・・20グラム
ココア（無糖）・・・30グラム
バター（食塩無使用）・・・100グラム
グラニュー糖・・・80グラム
粉砂糖・・・適宜
●準備
型にオーブン用ペーパーを敷きます。
オーブンを160度に予熱します。
●作り方
１ チョコレートを細かく刻み、バターは２センチ角に切って一緒にボウルに入れ、そのまま混ぜずに湯せんで溶かします。
２ 卵は卵黄と卵白に分けます。
卵黄とグラニュー糖の半量を白っぽくなるまですり混ぜ、１のチョコレートに加えて混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白を入れて泡立て、ふわっとしたら残りのグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにします。
３ ２のチョコレートにメレンゲの半量を加えて泡立て器でさっくりと混ぜ、薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせます。
４ 残りのメレンゲも加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
５ 型に流し入れて平らにならしてから、オーブンで３５〜４０分の間、竹串を刺して何もつかなくなるまで焼きます。
完全に冷めてから型をはずし、粉砂糖をふります。
★チョコレートの基礎知識★★★さっくりしたガトーショコラ（チョコレートケーキ）を作るコツ
チョコレートを湯せんにかけて溶かしたら、人肌位の温度で生地に混ぜます。
チョコレートが熱すぎると生地がだれます。
逆に、冷たすぎるとチョコが固くなってしまいます。
人肌の温度で生地に混ぜると、さっくり仕上がります。
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