チョコレートのスイーツ(お菓子)をつくる時に役立つ、チョコレートを利用したレシピです。
これらを使って、美味しいチョコレート菓子を作ってください。
★チョコレートアイシングの作り方
アイシングとは、スイーツ(お菓子)などのデコレーションに使うクリームのことです。
●材料
粉砂糖・・・５０グラム
製菓用チョコレート・・・４０グラム
水・・・大さじ１〜２
●作り方
１ 粉砂糖をふるいます。
２ 細かく刻んだチョコレートをボウルに入れ、底に60度ぐらいの湯を当てて溶かし、なめらかにします。
３ １と２を加えて混ぜ、水を少しずつ加えてとろみ加減を調節します。
★チョコレートソースの作り方
●材料
製菓用チョコレート・・・５０グラム
生クリーム・・・８０cc
●作り方
１ 生クリーム８０ccを鍋に入れて沸騰させます。
２ 刻んだチョコレートをボウルに入れ、底に６０度ぐらいの湯を当てて湯せんにかけて溶かします。
３ 沸騰させた生クリームを少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜます。
★チョコレートクリームの作り方
●材料
バター・・・225グラム
卵白・・・50グラム
砂糖・・・100グラム
チョコレートシロップ・・・適量
●作り方
１ バターをボールに入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
２ 別のボールに卵白を泡立て、砂糖を２〜３回に分けて加えながら充分泡立てます。
３ バターにメレンゲを数回に分けて加えながら、均一になるようによく混ぜます。
４ チョコレートシロップを徐々に加えて、茶色のバタークリームを作ります。
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