カスタードクリームのレシピ
良いカスタードクリームを作るポイントは、強火で短時間に炊き上げることです。
濃厚な牛乳（乳固形分の多い）を使いましょう。
●材料
〔Ａ〕小麦粉・・・大さじ２
コーンスターチ・・・大さじ２
砂糖・・・80グラム
卵黄・・・４個
牛乳・・・カップ２
バニラエッセンス・・・少量
洋酒(好みで)・・・大さじ１
●作り方
１ ボールに〔Ａ〕を合わせ入れ、牛乳の一部で卵黄と同じ濃度に溶きのばし、卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。
２ 鍋に残りの牛乳を入れ、砂糖を加えて煮溶かし、少しあら熱をとり、１に加えてよく混ぜ合わせます。
再び鍋に戻し、木ベラで混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。
３ プツプツと煮立ってきたら、火からおろし、バニラエッセンスと好みでキルシュなどの洋酒を加え混ぜます。
４ バットに流し広げ、ラップをはって冷まします。
◇電子レンジでもＯＫ！
少量の場合は電子レンジがお手軽です。
耐熱性のボールに基本量の半量ずつの材料を合わせ、よく混ぜます。
レンジに１分半ほどかけ、１度混ぜ、さらに１分半かけます。
よく混ぜてでき上がり。
※濃度は牛乳の量で調節を。
★スイーツ(お菓子)の基礎知識★★★砂糖を減らすとどうなるの？
スイーツ(お菓子)作りのとき、カロリーダウンのために砂糖の量を減らしてしまうと、味が変わってしまうことがあります。
砂糖を減らすよりも、砂糖に代わる甘味の素材、例えば三温糖やハチミツなどを使うとよいでしょう。
市販のローカロリー甘味料を使用すると、やはり通常よリ風味が悪くなったりと、味が変わってしまいます。
スポンサードリンク
