クッキーを美味しく食べるために、押さえておくポイントがあります。
以下に、クッキーを美味しく食べるコツを示します。
●「抜く」クッキーと「切る」クッキー
アメリカンクッキーは、生地をスプーンですくって天板に並べていくのが特徴です。
フランススタイルのクッキーは、薄くのばしてクッキー型で抜くか、棒状にのばして切り分ける方法があります。
型抜きする方法はどんな生地にも利用できますが、切り分ける方法では薄く均一に切ることが難しいと言えます。
したがって「切る」クッキーの場合は、１cm以上の厚さに切って美味しく食べられるもの、また、厚い生地で焼いても流れにくいものに限定すると良いでしょう。
●おいしく食べるベストの厚さとは
クッキーには形や大きさのほか、厚さにもさまざまなタイプがあります。
厚さに決まりは無いのですが、実際にはおいしく食べるベストの厚さがあります。
平均的な厚さはおよそ５mm（焼成前の厚さ。以下同）。
食べたときの歯ごたえや、風味の感じ方が良いのが、ちょうどこの厚さです。
しかし、ジンジャークッキーのように風味が強いものは刺激や重さを感じさせるので、やや薄めの３mm程度が良いでしょう。
また、ほろほろしたくずれやすいポルボローネは１cmと厚めにして、ねっとりした柔らかな食感を楽しみます。
このほか、シガレットのように１㎜以下の極薄に焼いて、筒状に巻くものもあります。
◇平均的なクッキーの厚さは、約５mm（焼成前の厚さ。以下同）
◇さくさくサブレは1.2cm～1.5cmの厚さで、サクサク感を強調。
◇柔らかいポルボローネは、くずれにくいよう１cm程度の厚さ。
◇スパイス風味のジンジャークッキーは、およそ３mmの厚さ。
以上のことを、目安にしてください。
●焼いたクッキーの保存法について
焼き上げたクッキーは、充分に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
シリカゲルなどの防湿剤を入れておくと、１週間から10日程度はおいしく食べられます。
