型抜きクッキーの作り方
●材料〔天板２枚・約20個分〕
バター（無塩）・・・50グラム
上白糖・・・40グラム
卵・・・1/2個
バニラオイル（あるいはバニラエッセンス）・・・少々
〔Ａ〕薄力粉・・・100グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
卵・・・1/2個
水・・・大さじ１
●準備
オーブンを180℃に温めます。
天板にオーブンペーパーを敷いておきます。
バターを常温に置いてやわらかくします。
卵を常温に出しておきます。
〔Ａ〕を合わせて２回ふるっておきます。
●作り方
１ バターに上白糖を加え、ふんわりするまで泡立て器で混ぜます。
２ 卵を割りほぐして２〜３回に分けて加え、よく混ぜてからバニラオイルを加えます。
３ 〔Ａ〕を加えてゴムベラで切るように混ぜます。
４ 粉っぽさがなくなってきたら、何度かボウルに押しつけながら混ぜます。
粉気がなくなり、まとまってきたらＯＫ。
５ ラップに包んで平らにならし、冷蔵庫で半日休ませます。
６ 冷蔵庫から取り出し、ラップに包んだまま軽くこねます。
次に、打ち粉（強力粉・分量外）をして台にのせます。
冷たく固い部分があれば、こぶしで押してやわらかくし、めん棒で伸ばせる硬さに調節します。
７ めん棒で２〜３ミリの厚さに伸ばします。
生地が柔らか過ぎてベタつくときは、生地に打ち粉をして、オーブンペーパーにはさんで伸ばします。
８ 余分な打ち粉をハケで払ってから、好みの型で抜いて天板にのせます。
このとき型に粉を少しつけておくと、型から外しやすくなります。
９ 卵と水をよく混ぜ合わせ、生地の表面にハケで塗ります。
10 180℃のオーブンで８〜10分焼いて取り出し、クーラーにのせて冷まします。
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