ショートブレッドの作り方
●材料〔直径22センチの底の抜ける丸型１台分〕
バター（有塩）・・・300グラム
グラニュー糖・・・150グラム
薄力粉・・・250グラム
上新粉・・・50グラム
グラニュー糖（仕上げ用）・・・少々
●準備
バターは室温でやわらかくしておく。
薄力粉と上新粉は、合わせてふるっておく。
オーブンを180度に温める。
●作り方
１ 室温でやわらかくしたバターはボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよく練る。
２ １に薄力粉と上新粉を入れて混ぜ合わせる。
それを型の中にのばし入れ、冷蔵庫に入れて約30分間休ませる。
３ ２に竹串で穴をあけてから、180度のオーブンで表面に薄く色がつくまで20〜30分間焼く。
焼いたあとに穴がふさがっているようなら、装飾用として熱いうちにもう一度竹串で穴をあけておく。
４ 焼き上がったら、熱いうちにナイフで切り込みをつけておく。
冷めたら、型から出して全体にグラニュー糖をまぶす。
★クッキーの基礎知識★★★バターを早くやわらかくするには？
バターは冷蔵庫から出して常温においても、冬場などはなかなか柔らかくなりません。
１番早いのは、電子レンジを使う方法です。
ただし、電子レンジでは固まりの中心から柔らかくなってしまいます。
電子レンジで数秒かけたら、必ず中までへらで混ぜ、かたさを確認します。
もしも、ゆるめ過ぎてしまった場合は、パート・シュクレ作りには使えません。
とけたバターは水と油に分離してしまっているからです。
逆に暑い時期は、バターがすぐにとろけてしまいますから、室温にも気をつけましょう。
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