カスタードプリンの作り方
●材料〔直径６㎝のプリン型８個分〕
◇プリン生地
【Ａ】 牛乳・・・５００ｃｃ
砂糖・・・１１０グラム
バニラビーンズ・・・１／４本(バニラエッセンス・・・少々)
卵・・・３個
卵黄・・・２個
◇カラメルソース
グラニュー糖・・・１００グラム
水カップ・・・１／４
熱湯・・・大さじ２（～約１００ｃｃ）
●準備
プリン型に溶かしバターを塗り、カラメルソースを作って熱いうちに底に敷き、固まるまで冷ましておきます。
●カラメルソースの作り方
１ 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけます。
泡立って色づいてきたら、鍋を回して平均に茶色にします。
２ 型に敷く場合は大さじ２の熱湯でゆるめてすぐにプリン型へ入れます。
かけるソース用は約１００ccの熱湯でゆるめ、薄い濃度にします。
●プリン生地の作り方
１ 鍋に【Ａ】を入れて温め、砂糖を煮溶かします。
ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐしたところへ、卵に火が通らないよう混ぜながら、少しずつ加えます。
２ １の生地を万能こし器に通して１度こしておきます。
３ ソースを固めたプリン型に２を入れます。
天板の高さの約半分まで湯を注ぎ、１６０度のオーブンで３０～３５分焼きます。
竹串を刺して、何もついてこなければ完成です。
★大きく焼いて切り分ける場合
直径１８センチの丸型に、上記の濃いカラメルソースを熱いうちに流して固めます。
プリン生地を入れ、湯をはった天板にのせ、１６０度のオーブンで４０～５０分焼きます。
★蒸して固める場合
プリンは蒸し器でも手軽に作れます。
耐熱器に入れ、蒸気の立った蒸し器で弱火で２０～２５分蒸します。
（火が強いと「す」ができてしまうので注意）
スポンサードリンク
