ロールケーキを上手くつくるには、いくつかのポイントがあります。
おいしいロールケーキを作るコツを、以下に記述します。
●ロールケーキを美しく巻くには
焼き上がったスポンジケーキは、乾燥させないように冷ますこと。
スポンジケーキの粗熱がとれた時点で、オーブンシートやラップなどをかけておくと良いです。
次に、ロールケーキのクリームを塗る面全体を、巻く方向に対して平行にナイフで浅く２センチ間隔くらいの切り込みを入れます。
あとは、欲張ってクリームやフルーツを大量にのせすぎないこと。
たくさん数を巻いて、巻き慣れましょう。
●ロールケーキが割れてしまうとき
スポンジケーキを巻いてロールケーキにする場合、シートに焼いた生地は表面積が広いため、乾燥も激しくなります。
早めにシロップを塗り、ラップに包んでおきましょう。
●ロールケーキをきれいに切るコツ
ロールケーキをきれいに切るコツは、ひと切れごとにナイフを熱いお湯で温め、水気をふき取ってからカットすること。
あとは、切れ味のいいナイフを使うこともコツのひとつ。
よく切れる波刃のナイフを、ケーキやパン用として用意しておくと良いですね。
★スポンジケーキの基礎知識★★★シロップとは
シロップとは、砂糖と水を合わせて煮立てた甘い液体のことです。
シロップには香料やリキュールを加えて、香りをつけるのが一般的です。
スポンジケーキに塗ったり、フルーツのコンポートを作る場合に使います。
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